История жареного мороженого началась в 2009 году в Тайланде и постепенно оно получило распространение во всем мире. Безграничный полет фантазии в вариантах приготовления сделал ролл айскрим идеальным стрит-фудом.
Какая смесь нужна для жареного мороженого?
Наша сухая смесь для мягкого мороженого используется для ролл мороженого. Пропорция разведения остается стандартной – 1:3. Как правило, в кафе, где продают тайское мороженое, готовят смесь порционно. Не нужно разводить целый пакет. Достаточно делать порции по рецептуре: 200 грамм смеси + 600 мл молока или 300 грамм смеси + 900 мл молока. На изготовление одной порции ролл-мороженого потребуется порядка 3-4 минут.
Лучше разводить смесь на молоке. В таком случае она будет максимально пластичная и не будет трескаться.
Для приготовления нам потребуется следующее:
- Фрай-фризер
- Смесь для мягкого мороженого
Как приготовить жареное мороженое
Первый шаг: для начала выберем начинку: ягоды, фрукты, шоколадные батончики, орехи, конфеты, кокосовая стружка, даже энергетический напиток – этот список можно продолжать до бесконечности. Выбранные ингредиенты кладем на рабочую поверхность фрай-фризера, затем поливаем все сверху смесью для мороженого.
Второй шаг: железными шпателями размельчаем начинку до однородной массы. Это именно тот момент, за который платят люди, когда покупают жареное мороженое. Это шоу, это завораживает вашего гостя. Жонглируйте шпателями, ловко перекладывайте их из одной руки в другую - постарайтесь, чтобы процесс был захватывающим и увлекательным.
Третий шаг: равномерно распределите и разгладьте получившуюся смесь по рабочей поверхности фрай-фризер и нажмите кнопку «Заморозка». В этот момент поверхность фрай-фризера вместе с мороженым начнет быстро замораживаться.
Четвертый шаг: визуально разделите замороженную смесь на 4 части и боковой частью шпателя «разрежьте» мороженое на рабочей поверхности. Ширина каждой «полосы» мороженого должна соответствовать ширине вашего шпателя. У вас получатся 4 «полосы» мороженого. Скатываете шпателем полученное мороженое в роллы и щипцами кладете в креманку. Добавляете начинку сверху. Жареное мороженое готово.
Жареное мороженое – интересный вид деятельности. Оборудование очень компактное, можно установить в любом заведении. Запомните, что это шоу. Помимо вкуснейшего мороженого, вы должны показать вашему гостю представление, завлечь его приготовлением, пусть снимает на телефон и покажет своим друзьям или выложит в социальных сетях. АЙС КИНГ в свою очередь может предложить вам шикарные смеси для тайского мороженого. Мороженое не будет прилипать и трескаться, а ваш гость захочет вернутся к вам и привести с собой друзей.
