Бывает так, что в одночасье вафли начинают прилипать. Неприятно, когда гость кафе сделал заказ, оборудование подводит, и у вас не получается приготовить вафлю. Никто не хочет краснеть, а хуже того – терять репутацию в глазах посетителя.
Со временем тефлоновое покрытие портится. Это нормально, примите за данность и будьте готовы к этому.
- Основные причины:
- Естественный износ. Вафельница не может работать бесконечно, у нее есть срок службы. Рассчитывайте, что в среднем она прослужит 6-12 месяцев. Все зависит от режима эксплуатации. Держите ли вы ее постоянно включенной или запускаете только на время выпекания.
- Физическое воздействие. Зачастую присылают фотографии, на которых видно, что тефлон весь в царапинах – это попытки снять вафлю чем-то железным – так делать не надо. Пользуйтесь только деревянной, тефлоновой или силиконовой утварью.
- Мойка. Старайтесь обойтись без чистящих средств, тем более без агрессивных жироудалителей. Протирайте остывшее оборудование нетканными салфетками.
Чтобы бесперебойно продавать вафли, купите еще одну вафельницу про запас. Она пригодится, когда основная испортится. Замените оборудование на новое, а старое сдайте в ремонт. Есть фирмы, ремонтирующие тефлоновые покрытия. В результате вы получите классные восстановленные панели. Эта услуга стоит порядка 2000-3000 рублей (на 2023 год). По опыту, одна вафельница выдерживает 2-3 комплекта панелей, дальше из строя выходит нагревательный тэн.
В вашем кафе проблема с вафельницей? Есть еще некоторые ухищрения, которые немного продлят жизнь вафельнице, к которой прилипают вафли. Мы можем отправить вам бесплатный образец несладкой смеси, которая хорошо показала себя на вафельницах «с пробегом».
